几道爽口家常菜,一桌子的硬菜,下次不带点礼品真不好意思来

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  番茄烧排骨

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  食材:排骨500克,番茄300克,生抽,老抽,青椒两个,耗油一勺,盐,白糖一勺,番茄酱一勺。

  做法:

  1.番茄切块,青椒切块,姜切片。排骨切小块,焯水捞出备用。

  2.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  3.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干,稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。

  老干妈酱排骨

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  食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

  做法:

  1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

  2、姜、蒜均剁末。

  3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

  4、再下老干妈香辣酱稍炒。

  5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

  6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

  7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

  8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

  酸菜鱼

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,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

  做法:

  1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

  2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

  4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

  5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

  6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

  7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。

  香辣牛杂

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  食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

  做法:

  1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)。

  2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。

  蒜蓉茄子

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  食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

  做法:

  1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

  2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

  4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

  5、将酱汁淋到茄子上。

  6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

  香辣鱿鱼花

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  食材:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

  做法:

  1、泡发好的鱿鱼洗净

  2、用花刀的方式切成片

  3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

  4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

  5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

  6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开

  7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

  8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用

  椒盐虾

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  食材:虾30只,椒盐10克,蒜2瓣,葱1根,姜2片,生抽一勺,料酒一勺。

  做法:

  1、准备一斤鲜虾,去虾头抽虾线,然后用剪刀给处理好的虾,逐一开背,洗净后沥干水分。

  2、姜切段,蒜切沫,香葱分别切成葱花和葱段。

  3、准备好一切食材后,大火烧油,油温烧成八成热的时候把虾放下去炸,炸至金黄酥脆控油捞出。

  4、再次开火,用刚刚炸虾的油里放入准备好的配料,小火翻炒,炒出香味,把炸好的虾放入锅中,加入生抽一勺,料酒少许翻炒均匀后入味加入椒盐。

  5、最后撒入葱花提香增色,即可食用。

  金针菇肥牛

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  材料:?小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝、金针菇、蒜泥、姜末

  做法:

  1、小肥羊底料放锅里炒热,参加姜末蒜泥;开水倒到锅里煮沸;先放金针菇,煮个两三分钟;

  2、再把肥牛放进去煮,等肉熟了把泡好的粉丝放进去;再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或许香葱。

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